Según el Programa de Insectos Comestibles de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la ingesta de insectos complementa la dieta de aproximadamente 2 mil millones de personas en el mundo. Ante el fenómeno del cambio climático y las emisiones producto de la generación de alimentos, los insectos podrían ser una alternativa para el futuro próximo, pero hay muchas barreras culturales por vencer. En este episodio, conversamos con el biólogo Roberto Rojo quien da un panorama de la entomofagía en México, sus ventajas ambientales y sus delicias culinarias.
CAPÍTULO 13 / TEMPORADA 1